Những món ngon từ vịt, không thể không nhắc đến món vịt nấu chao – món đặc sản miền Tây vô cùng đặc sắc. Không cần phải về miền Tây, ra các quán ăn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm vịt nấu chao ngay tại nhà. Cách làm vịt nấu chao rất đơn giản, chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé!

1. Nguyên liệu làm vịt nấu chao

  • Vịt xiêm: 1/2 con
  • Khoai môn cau: 500g
  • Dừa xiêm: 1 quả
  • Chao đỏ: 4 – 5 viên
  • Chao trắng: 4 – 5 viên
  • Tỏi băm, hành tím băm, gừng băm, sả băm, ớt băm
  • Sa tế, ớt bột, chanh, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, dầu mè
  • Bún tươi, cải bẹ xanh, rau muống, rau đắng, bắp chuối ăn kèm.

Món vịt nấu chao

2. Sơ chế nguyên liệu

Trước khi thực hiện cách làm vịt nấu chao, việc sơ chế các nguyên liệu là điều mà bạn không nên bỏ qua. Đầu tiên, đối với vịt, bạn làm sạch bằng cách ngâm rửa với gừng hoặc rượu trắng để vịt bớt tanh. Để ráo rồi chặt nhỏ thành miếng vừa ăn

Viên chao đỏ nghiền nát trộn với dầu mè, tỏi băm, hành tím băm, ớt bột, sa tế, muối, đường, bột nêm. Hỗn hợp này sẽ dùng để ướp thịt vịt trong khoảng 20 đến 30 phút cho hương vị được đậm đà.

Khoai môn gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dày. Khoai này sẽ được chiên qua dầu cho chín đều rồi bỏ ra thấm cho ráo dầu.

Đối với những món ăn đi kèm với vịt nấu chao, chúng ta cũng tiến hành sơ chế. Bún tươi trần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Các loại rau cải, rau muống, rau đắng, bắp chuối rửa sạch rồi để ráo, đợi ăn kèm với món thịt vịt thơm ngon.

3. Cách làm vịt nấu chao

Đầu tiên, chúng ta sẽ phi thơm sả băm sau đó cho thịt vịt vào xào cho đến khi săn lại. Khi thịt vịt đã săn, ta tiếp tục đổ nước của 1 quả dừa xiêm vào đun lửa vừa cho đến khi vịt mềm thì lại tiếp tục cho khoai môn vào.

Sau khi vịt đã chín thơm thì kiểm tra lại xem gia vị cho món vịt đã vừa miệng hay chưa. Lúc này, quá trình nấu thịt vịt đã kết thúc.

Món vịt nấu chao

4. Cách làm xốt chao chấm vịt

Trong cách làm vịt nấu chao, không thể thiếu được phần nước xốt, góp phần làm món ăn thêm đậm đà, dậy lên những hương vị độc đáo của miền Tây.

Cách làm rất đơn giản.

Chúng ta sẽ trộn chao trắng với sả, ớt băm, nước cốt chanh và đường với nhau. Đánh cho thật nhuyễn, nêm nếm nếu thấy nước xốt vừa miệng, có vị chua ngọt, béo ngậy đặc trưng là được.

Sự kết hợp của những gia vị cùng những nguyên liệu quen thuộc dễ tìm góp phần mang đến cho chúng ta món vịt nấu chao thơm ngon, mang đậm những sắc màu của miền Tây đất nước.

Cách làm vịt nấu chao không quá khó như chúng ta vẫn nghĩ. Cùng bắt tay vào làm ngay thôi nào.